美國平鐵牛排 Flat Iron Steak Choice Grade

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價格:每份重約8安士,每份獨立真空包裝。

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描述

平鐵牛扒,英文Flat Iron,指牛三角肩對上的肉位,一隻牛大約只有約5公斤Flat Iron部位,它不如西冷、牛柳、肉眼般大路,較少人留意,但肉質柔軟,肉味亦濃,唯一缺點是較多厚筋,其實只要將厚筋的部位裁走,無論味道或口感都十分出色。

因它的嫩滑程度只僅僅次於Tenderloin,但價錢卻比Tenderloin平,煮至五成熟就已經相當出色,所以對於不少廚師來說,它的CP值相當之高!

美國大學2009年詳細研究牛隻部位,更將這種經過人手精裁的牛扒評為牛肉第二嫩滑部位,嫩滑度僅次於免翁牛柳。

Flat Iron還有甚麽吸引的地方,就連英國名廚Jamie Oliver也相當喜歡這部位呢!

最佳處理: 記得提早一天解凍至自然狀態,用平板每面以中火煎2分鐘,再入焗爐烤以150C 焗5分鐘即可!

包裝重量:每份重約8安士,每份獨立真空包裝。

*****貨源供應緊張,請提早以WhatsApp小店查詢訂購事宜*****

 

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WinebyLife酒過人生
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