平鐵牛排，英文Flat Iron Steak，指牛三角肩對上的肉位，一隻牛大約只有約5公斤Flat Iron部位，它不如西冷、牛柳、肉眼般大路，較少人留意，但肉質柔軟，肉味亦濃，唯一缺點是較多厚筋，其實只要將厚筋的部位裁走，無論味道或口感都十分出色。
因它的嫩滑程度只僅僅次於Tenderloin，但價錢卻比Tenderloin平，煮至五成熟就已經相當出色，所以對於不少廚師來說，它的CP值相當之高！
美國大學2009年詳細研究牛隻部位，更將這種經過人手精裁的牛扒評為牛肉第二嫩滑部位，嫩滑度僅次於免翁牛柳。
Flat Iron還有甚麽吸引的地方，就連英國名廚Jamie Oliver也相當喜歡這部位呢！
最佳處理： 記得提早一天解凍至自然狀態，用平板每面以中火煎2分鐘，再入焗爐烤以150C 焗5分鐘即可！
包裝重量：每份重約8安士，每份獨立真空包裝。
*****貨源供應緊張，請提早以WhatsApp小店查詢訂購事宜*****
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